Ingrédients pour 4 / 5 personnes:
- 1 paquet de 500g de spaghettini n°4
- 1 boite de tomates cerises pelées
- huile d’olive
- 2 aubergines en fines lamelles
- 75g pecorino râpé
- 2 gousses d’ail
- poivre, sel, origan, basilic.
Recette :
Faire frire les lamelles d’aubergines dans l’huile d’olive. Les sécher dans un essuie tout et les parsemer d’origan. Préparer une sauce avec 4/5 cuillers d’huile d’olive, les tomates cerises, l’ail. Cuire les pates al dente , les égoutter, les mettre dans la poêle avec la sauce, ajouter les aubergines et le basilic, remuer avant de servir, parsemé de pecorino.
Idée vin:
Néro d’avola
