Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines de taille moyenne coupées en rondelles
- 300 g de feuilles de lasagne
- 50g de pignons écrasés
- 150g de ricotta de brebis
- 20 cl de passata de tomates au basilic (+ un peu d’eau
si elle est trop compacte) - Un peu de basilic frais ou congelé
- 5 cuillères à soupe de parmiggiano reggiano ou grana padano rapé
- huile d’olive
Recette :
Faire cuire les aubergines 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Beurrer un plat à gratin, y déposer une couche de lasagnes, la moitié des aubergines, les pignons, la moitié de la ricotta, la moitié de la passata avec éventuellement un peu d’eau pour la rendre plus liquide, un filet d’huile d’olive et recommencer l’opération, lasagne, aubergine, pignons, ricotta, passata. Parsemer avec le parmesan et le basilic et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Idée vin :
valpolicella, vin rouge de Vénétie fruité et léger
